Да, реликвия и большой храм в пограничной заставе смотрятся странно (для реального мира, по крайней мере). Тут надо понять, что именно там лежит и каких паломников привлекает, но вообще в Средние Века часто в очень значимых местах (например, на Куликовом Поле) рубили часовни или небольшие деревянные церковки, потому что каменный храм строить долго и дорого, а на границе - еще и глупо.

Пока ситуация у меня в голове в ясную картину не складывается.
Наместничать в городе с населением в 3000 человек, да еще и с округой - не самая плохая должность для аристократа (да и вообще, когда это десятники наместничали?). С другой стороны, в такой дыре, как ты описываешь, где ни повоевать нормально, ни поторговать, ни сельское хозяйство развести - совсем непонятно, что делать, и 3000 человек просто не прокормятся.
Если нужна просто застава от набегов, то хватит и деревянного острога, сотни-другой воинов и, может, кузнеца. Ни один торговец в такой глуши жить не будет - тут даже покупать особо нечего, хлеб и оружие на заставу скорее государство повезет. И, кстати, жители точно не будут заниматься земледелием - посевы слишком легко вытоптать или сжечь при набеге. Скот и кони имеют то преимущество, что при набеге их легче загнать в крепость, чем хлеб на корню, да и если их угонят враги, можно отбить. На всех фронтирах, от казаков до ковбоев, скотоводство опережало земледелие.
Если предположить, что долго был мир и застава разрослась, то это все равно не будет город - сначала должны появиться крестьянские фермы и распаханные поля, потом, если место сочтут безопасным, начнут перебираться ремесленники и купцы. А дальше просто фронтир нужно будет отодвинуть на день пути парой новых застав.

Маловато данных для подробного ответа, но допустим:
Королевство, в котором этот городок находится, типично-фэнтезийно-средневековое, среднего размера и средней воинственности, существует уже несколько сотен лет довольно стабильно. Обычно такие королевства феодальные, а то откуда взяться благородным рыцарям? Культура в королевстве тоже условная средневеково-западноевропейская, века так 14, как обычно бывает в фэнтези. То есть по крайней мере вокруг городов леса повырубили, и дома там в основном фахверковые и/или каменно-деревянные (каменный низ, деревянный верх).
Кстати, городок на границе  с чем? С соседним королевством того же типа, с воинственной империей, с глухоманью? Я так понял, что с глухоманью, но хорошо бы уточнить.  Но в любом случае приграничный город должен быть укреплен, и стены у него, скорее всего, каменные. Внутри стен, как уже сказал Геометр, место дорого - значит дома будут несколько-этажными. Если войн и набегов давно не было, а стены давно не расширяли, то за пределами стен, особенно вдоль дорог, тоже могут быть дома, скорее всего хижины (все равно при следующей осаде сгорят). Кроме того, город, скорее всего, стоит на берегу реки - и оборонять удобнее, и товары подвозить, и рыба не лишней будет.
Хорошо бы немного истории узнать, без этого карту рисовать сложно. Например, что появилось раньше - замок или храм? Да и для приключений в окрестностях история пригодится - откуда здесь эти руины? а подземелье? и т.д. Можно предположить, что сначала здесь была "столица" небольшого княжества, с храмом и крепостью, а потом местный князь принес присягу королю и стал здешним сеньором (или король завоевал это княжество, и местным сеньором стал один из его рыцарей). Крепость стала замком, а храм перестроили под религию королевства (если в местном княжестве была другая). Земля, соответственно, перешла сеньор. С жителей окрестных деревень (одна из которых была у самых стен замка) сеньор собирал оброк и/или требовал отрабатывать барщину. Потом вокруг замка поселились ремесленники и торговцы, поселок обнесли стеной и возник город.
Жители города, изначально подчинявшиеся барону, начали бороться за самоуправление, то выкупая себе привилегии или получая их силой. Возможно, в этом им помогали другие города и даже король. Теперь горожане платят часть налогов своему (бывшему) сеньору, а часть - напрямую королю, который за это держит в городе гарнизон во главе с комендантом (что выгоднее горожанам, чем наемники). Ну и про десятину церкви забывать не надо.
Основными подразделениями в городе будут цеха ремесленников. Точно будут каменщики, плотники (возможно, бондари и корабелы выделятся в отдельные цеха), гончары, кузнецы (впрочем, качественное оружие все равно придется ввозить), кожевники, скорняки (если вокруг города глушь, значит есть зверье), возможно еще ткачи (в домотканой одежде в 14 веке уже неприлично ходить), пекари, пивовары, мясники, рыбаки и т.д. Каждый цех, наверно, занимает одну улицу из нескольких домов (едва ли десятка, скорее меньше), в каждом живет мастер с семьей, парой-тройкой подмастерьев и учеников не из семьи (если сыновей мало), и, возможно служанкой (если мало дочерей). Дома, соответственно, двух- или трехэтажные - на первом этаже мастерская и лавка, на втором - общий зал и жилье мастера, на третьем может быть жилье для слуг и подмастерьев, на чердаке и/или в подвале - склад. Совет мастеров выбирает главу цеха, а также принимает в цех новых мастеров из числа подмастерьев. Кроме того, у каждого цеха наверняка есть часовня в честь того святого (или бога, если религия языческая), который этому ремеслу покровительствует. В военное время цех формирует отряд, в мирное - выставляет стражу (по какой-либо очередности).
Помимо ремесленных цехов, в городе наверняка есть торговая гильдия (или отделение обще-королевской гильдии), которая из города вывозит те редкие товары, которые в нем добываются (едва ли ремесленные, возможно меха или соль), а ввозит то, что не производится (возможно украшения, монеты, качественное оружие и доспехи, вино?). Если граница с глухоманью, до дальше ничего везти смысла нет, а вот если дальше какие-то соседи, то торговля может быть весьма оживленной. Дома купцов, скорее всего, тяготеют к торговой площади, которая должна быть достаточно большой - там же и крестьянам урожай продавать.
Также есть одна или несколько таверн, которые скорее клубы "посидеть, поговорить, пивка выпить", а не гостиницы, хотя несколько комнат для иноземных купцов есть (особенно если они приезжают на ярмарки). Наверняка есть общественная баня (возможно, по совместительству бордель) или бани цеховые. Кроме того, в городе или около должна быть мельница или несколько (а возможно, у города или у цеха пекарей и монополия на помол), а также хижины грузчиков, водоносов и других чернорабочих. Возможно, есть и гильдия лекарей, хотя этим могут и священники из храма заниматься.
Храм со своим клиром и замок, в котором живет сеньор, так и остались, но появилась казарма для людей коменданта (около главных ворот, наверно) и ратуша, в которой заседает городской совет. Городской совет состоит из сеньора, коменданта, настоятеля храма и глав всех ремесленных цехов и торговых гильдий (а возможно, и трактирщиков). Судебные полномочия тоже между ними разделены: комендант судит за преступления государственные, настоятель - религиозные и, возможно, семейные, главы цехов - за преступления против ремесла и т.д.
В замке сеньора своя жизнь - у него есть дружина, пажи и оруженосцы (из числа детей его вассалов, скорее всего), а может и некоторые вассалы живут в замке сеньора, если на свой замок денег нет. У жены сеньора свой двор с фрейлинами из числа дочерей вассалов. Кроме того, в замке наверняка есть замковая часовня со священником, придворный бард (и, возможно, придворный маг), конюший, псарь, виночерпий, повар и куча другой прислуги.
В городе по меньшей мере три вооруженные силы - солдаты коменданта, дружина сеньора и городское ополчение, оно же стража (а ведь могут еще быть наемники, приключенцы, храмовая стража и т.д.).  Драки между этими силами, а также между представителями различных цехов, между горожанами и крестьянами и т.д. наверняка происходят с печальной регулярностью.
Земли вокруг города по прежнему почти все принадлежат сеньору, там живут крестьяне, которые платят ему оброк (вполне возможно, что и деньгами - они же теперь могут урожай в городе продать). Соответственно, каждую осень они везут продавать урожай, а каждую весну охотники продают меха. Поле для выпаса скота горожане арендуют у сеньора (кстати, пастух - человек в городе не последний будет), а вот земли для пахоты у горожан, скорее всего, нет.

Вот как-то так, если коротко  . Сомневаюсь, что все мои идеи пригодятся, но может хотя бы часть в дело пойдет. При наличии времени и желания можно куда подробнее расписать.

Насчет площади домов в средневековых городах ничего не смог найти, к сожалению.

Я не в курсе, что там было в фильме. В книге - с одного.

Не очень понятно, что хотелось топикстартеру услышать? Просто примеры нестандартных загадок любого толка?

У Сапковского в первой (кажется) книге о ведьмаке, там где он потом с сатиром дрался, есть хорошее замечание на эту тему, про выдуманных чудищ в мире, где чудищ и настоящих навалом - рекомендую посмотреть.

В целом тут есть два подхода, с переходными стадиями между ними:
1. Фэнтези - это мир, где то, во что люди верили в нашем прошлом, реально (то есть "старые сказки не врут"). Ведьмы действительно крадут у коров молоко, русалки плещутся в реках, а где-то в дальних землях живут единороги.
2. Фэнтези - это мир вроде нашего, только с мечами, магией и приключенцами, но глупые и темные крестьяне так же, как и у нас, выдумывают глупые сказки.
Ну может есть еще варианты, но они неосновные и неочевидные.
Я сторонник скорее первого варианта, но для его реализации нужно немножко разбираться в фольклоре. Собственно, основные жанры Вантала уже перечислил, но я сейчас попробую посмотреть, что там с ними в фэнтези может быть (это только предположения, разумеется).
1. Былички. Быличка - это инструкция по поведению при встрече с нечистью (в которую обычно на полном серьезе верили). Нечисти в фэнтези много, так что этот жанр должен быть популярным. Если в местности есть какие-либо опасные существа, которые не животные и не люди-враги, то про встречи с ними будут былички. Нужно понимать еще, что у страха глаза велики, а также что не всегда былички дают правильные советы.
2. Мифы и мифологические сказки. Мифы - это истории о богах и прочих высших сущностях, в которые обычно тоже верят. Иногда мифы рассматриваются иносказательно. Мифологические сказки - остатки мифов, более или менее упрощенные в пересказе простым народом (вплоть до Колобка и Курочки Рябы). Если боги в фэнтези-мире есть, то и мифы тоже будут. Мифами обычно объяснялись какие-нибудь природные явления, но это не обязательно. Опять таки, далеко не все мифы обязаны быть 100% правдой. Да, Солнце действительно может быть светящимся золотым цветком, а гром - действительно удары молота Тора, но вот этот родник, про который говорят, что его выбил копытом Слейпнир, на самом деле пробудили эльфы.
3. Героические легенды и сказки. Истории о героях. Легенды - обычно о реальных, но приукрашивая. Сказки - обычно о выдуманных. Героев в фэнтези тоже много, так что нет проблем взять героическую историю из прошлого (о приключенце, который прокачался до 20 уровня, разгромил орочье нашествие и стал королем нашего королевства, например). А если ничего такого героического в истории не было - то можно выдумать. Кроме того, важна аудитория. Бард, поющий перед рыцарями в замке или приключенцами в таверен, будет расск5азывать о боях и переходах так, что бы это не выглядело совсем уж невозможным ("по правилам", короче говоря). Крестьянин, в жизни не державший меча, может рассказывать детишкам всякую околесицу, которую по правилам не оцифруешь. С другой стороны, о магии представление у рыцарей и приключенцев-не магов обычно слабое (в зависимости от сеттинга, конечно), а маги слушаньем легенд обычно не занимаются, так что магия в легендах будет такая, как нужна сюжету.
4. Бытовые сказки. Забавные и поучительные истории "из жизни", навроде развернутых анекдотов. Главные действующие лица - довольно шаблонные образы навроде "баба", "солдат", "поп", "цыган" и т.д. В фэнтези их вполне могут заменить "приключенец", "маг", "бард" и т.д. Если эльфы и гномы - это не загадочные существа из чащоб и подземелий, а такие чужаки, раза два в год бывающие на ярмарке, то они тоже могут быть такими шаблонами.
5. Сказки о животных. Тоже забавные и поучительные истории, главные герои которых - говорящие животные (иногда еще деревья и т.д.). Животные в них - тоже обычно более или менее шаблонны (лиса хитрая, волк злой и т.д.). Если в фэнтези животные массово не разговаривают (как в Нарнии, например), то можно брать, особо ничего не меняя. Если некоторые животные, которые для нас выдуманные, для них вполне реальные и известные (король держит полк рыцарей на грифонах, напрмер), то они тоже могут попасть в такие сказки: "поспорили как-то грифон, лев и волк, кто из них храбрее..."

При этом часть историй может сразу в две категории попасть запросто ("как бонд Тора прогневал" - что-то среднее между быличкой и мифом), а можно и три-четыре собрать.

Это другой разговор и вполне играбельный вариант, но у него есть некоторые недостатки:
1. Теряется важность выбора перед походом: "нужна ли нам сыворотка от яда гадюки, или просто будем обходить Гадючье Болото стороной?" Тут, разумеется, персонажам и игрокам должна быть доступна информация, что именно им может пригодиться, и выбор не должен быть слишком широким.
2. Теряется проблема постепенного истощения ресурсов. Допустим, персонажи взяли одну склянку сыворотки, и могут вылечить одного из своих от укуса - но дальше останутся беззащитны, (а значит надо либо возвращаться, либо удвоить осторожность, либо послать друида поискать змеецветы, сок которых тоже помогает от яда, либо идти к местной ведьме выполнять ее квест...) А если гадюка укусила коня? Стоит ли его спасать, тратя сыворотку, или лучше смириться с потерей - все равно в болоте от коня толку мало?
3. Ну и еще всякие мелкие (не)приятности становятся невозможны - склянка может разбиться, когда персонаж упал со скалы, бинты - промокнуть и испачкаться, когда персонаж провалился в топь, спирт для обработки ран может выпить проводник-алкоголик... А с "аптечкой на +5" что можно сделать?

При этом я понимаю, что я сейчас хочу без проблем микро-менеджмента сохранить все его преимущества, что, наверно, невозможно. Кроме того, вариант с "аптечкой на +5" может дополнить, а не заменить вариант с подробным перечнем медикаментов, когда персонажи берут одну стандартную аптечку и, в дополнение к ней, всякие редкие препараты, которые кажутся им полезными.

Ну, в этом, собственно, и заключается проблема микро-менеджмента. То есть когда его используют как ругательный термин, речь именно про ситуацию, когда нужно следить за чем-то недостаточно важным. В том, как не превратить подсчет еды и фуража, бинтов и патронов/стрел, а также топлива (в холодном климате) и воды (в пустынном) в микро-менеджмент, но при этом сохранив проблему истощения ресурсов во время долгого путешествия - одна из основных сложностей игры в выживание. Лично я пока никакого идеального решения этой проблемы не вижу - все равно максимально возможная единица учета - дневная норма, а путешествие ведь может и месяц длиться, и даже больше.

Вот еще одна проблема игры в выживание в голову пришла. В боевке (обычно) участвуют все или почти все персонажи. В то же время выживальщиком может быть один, играющий роль проводника, в то время как остальные для этого не предназначены. В таком случае проблема как в том, что бы проводник не отнял весь спотлайт и не решил все проблемы в одиночку, так и в том, что бы остальным было чем заняться и они не слишком ограничивали возможности отряда. И если в моментах взбирания на скалы очевидно приходится участвовать всем, то моментов, когда все может решить проводник в одиночку, должно быть поменьше.

И боевой рыцарский доспех вполне может быть легче, чем какой-нибудь тяжелый доспех из кожи или чешуи.

Возвращаясь к теме, собираю основные предложенные идеи о том, что нужно для игры в выживание:
1. способ для расчета микро-менеджмента (нагрузки, провианта и т.д.), например экселевская таблица.
2. собственно подсистема правил, по которым играть - во многих системах есть, в крайнем случае можно дополнить/расширить/улучшить хоумрулами.
3. возможность разрешения проблем выживания несколькими методами - то есть реку переплываем/строим плот/ищем брод и т.д., на обрыв залезаем/идем в обход и т.д.
4. разнообразие препятствий и проблем, то есть в горах не только холод и скалы, но и лавины и камнепады, туманы и метели, узкие тропы над пропастями и снежные завалы, а также отсутствие корма для лошадей и топлива и т.д.
5. сложность преодоления этих препятствий за счет сочетания сложности самих препятствий и недостатка у персонажей опыта, средств, времени, информации, доступа к ресурсам и т.д.

В совокупности должно хватить, вроде. Но может у кого еще идеи есть? Кроме того, каждую высказанную идею можно развить - но тогда надо уже в конкретику правил/местности/ТУ уходить.

Не совсем.
Технику надо полностью выкупить, что бы совсем без штрафов.
То есть без техники - с -4, 2 очка в технике - с -3, 3 очка - с -2, 4 очка - с -1, 5 очков - без штрафа.

И мастер может не разрешить выкупать эту технику без преимущества Gunslinger (а может и разрешить).

И штраф за стрельбу в движении - худшее из -Bulk и -2. То есть если Bulk 4, то штраф будет -4, а если Bulk 1, то штраф будет -2.
У Gunslinger-а этого штрафа нет, но он не получает бонуса за Точность (Acc), - а если бы не двигался, то получал бы.

А какая, собственно, купцу разница, сколько стоит его товар, когда он решает, сколько платить конвою? Если он ожидает нападения бандитов, ему нужно, что бы его охраняли, независимо от того, что он везет.
Считай, что солдаты и проводники получают Среднюю зарплату, а офицер охраны (если есть) - Обеспеченную. Посмотри, сколько это выйдет в день (на ТУ3 вроде 25$ и 50$, соответственно). Потом рассчитай, сколько дней планируется идти каравану. Можно, конечно, платить за день - но купцу это не выгодно, а то, еще чего доброго, стража начнет устраивать "непредвиденные задержки". Поэтому купцу надо договориться с охраной о другом способе оплаты, например половину суммы авансом и вторую половину, когда дойдут. Еще купец может пообещать надбавить еще половину (то есть в итоге будет 150%), если все пройдет без сучка и задоринки.
Относительно стоимости товара и прибыльности торговли, купцу надо понимать, с какой наценкой он этот товар продаст, каковы дорожные расходы (на корм лошадей и охрану), пошлины и т.д. и какова будет прибыль. Если прибыль, разделенная на количество потраченных дней, меньше ожидаемого ежедневного дохода для его богатства (купец-то наверняка имеет Богатое богатство, так что на ТУ3 это 125$), то он что-то делает неправильно.

ariklus, я бы еще 3 пункт добавил: желательно, что бы игрок тратил какие-либо ресурсы на изменение мира (очки опыта или очки удачи, например).

Очень непростой вопрос, на самом-то деле.

Этот вопрос не "непростой", он "нерешаемый", потому что правильного ответа нет, можно опираться только на вкус переводчика и здравый смысл.

Итак, у нас есть новое свидетельство со стороны... Стенли Кубрика. Кубрик сознался в создании кино-фейка.

Вот тут https://meduza.io/shapito/2015/12/14/kubrik-zayavil-chto-snimal-vysadku-na-lunu-net-eto-feykподробно (относительно) разбирают этот фейк. Впрочем, новых аргументов там нет, все уже тут прозвучали, так что я сейчас скорее к авторитету апеллирую.

Средневековые университеты были по сути гильдиями, так что "университет магов" или "университет алхимиков" вполне может быть, если от современных ассоциаций избавитесь.
Для наемников может подойти "отряд", "бригада" или "компания". "Компания" и торговцам подходит, хотя у торговцев обычно гильдии.
Еще можно использовать "исконные" слова, как "община", "дружина", "слобода" или "артель". Еще было хорошее слово "сто", которое существительное среднего рода: Ивановское сто, например - именно объединение купцов.
Ну и "общество", "центр", "секта", "союз" и "альянс" тоже возможны, а также "Дом" (Дом Лирников там, для бардов).

Тут все зависит от того, что нужно для игры и что подходит сеттингу (в первую очередь насколько точное соответствие гильдиям по внутренней структуре нужно).