Наверное не хорошо советовать в гурпсо-треде другую систему, но если у вас не стоит цель "поиграть по гурпсе" (это же ты мастер-новичок из околососеднего треда про гипер-эпичный кампейн?), то советую посмотреть более легкие системы.
Грань Вселенной например (в ее PbtA ипостаси). Там и про кораблик механики есть.

Ритуалы. Пример - ветка шамана у варвара. Но она убога. Тебе придется все расписать самому, чтобы шаман\вудуист в ДнД5 "заработал".
В любом случае, если ты думаешь о том же, о чем и я, когда говоришь "шаманы и вуду", то проще взять другую систему. В боевко-ориентированной днд шаманы нормально работать не будут, оставаясь бесполезным придатком для партии, которая каждый раз ему будет говорить "вот лучше бы виззарда взял".

Если хочется ограничивать магию, то я, в свое время, думал над таким вариантом (применительно к днд магам).

Как мне видится, основная проблема днд-магии в том, что ее можно использовать неограниченное количество раз, стоит только поспать, и все. При таком подходе ничто не мешает нам создавать стены из железа, создавать предметы обихода и заниматься прочим колдунством бесконечное количество раз (ну, или почти ничего, т.к. в днд ситуацию немного сглаживает мат. компонент). Но если предположить, что после использования, заклинания не восстанавливаются так просто, тогда мы получим совершенно другую картину. Допустим, что принцип восстановления заклинаний не известен самим кастерам. Т.е. священники, друиды, визарды и сорки не знают, когда они снова смогут использовать свои заклинания. Они знают, что необходимо хорошо выспаться, необходимо посвятить какое-то время изучению спеллбука/молитвам, но появятся ли у них тогда снова силы на использование магии - это совершенно не гарантированно. Могут появиться, а могут и не появиться, тем не менее спать, изучать, молиться все равно необходимо. Тогда при таком подходе можно объяснить, почему сорки не взрывают города, священники не занимаются воскрешением мертвых в качестве хобби, а визарды не создают из ничего горы золота. Потому что жалко, жалко тратить свои силы на подобные некритичные для тебя в данный момент вещи. Ведь ты не знаешь, будут ли и когда будут у тебя снова силы прочесть заклинание.

Минус такого подхода - я не нашел способа, как правильно использовать его в игре, помимо мастерского произвола. Я раздумывал над тем, чтобы ввести какой-то процент успешности восстановления способностей в день, но не знаю. Во-первых, скорее всего получится, что персонажи восстанавливают свои силы в разные дни, а это не очень удачно скажется на игре. Во-вторых, чтобы способ работал, процент необходимо брать низкий. С другой стороны, можно восстанавлиать способности сюжетно, т.е. объяснить игрокам, что способности свои восстановите, мол, только при выполнении какого-то сюжетного квеста, прохождения данжа или чего там еще. Или использовать костры из Dark Souls. Но сюжетный вариант - это чистый произвол, который и не всегда будет хорошо работать для игры, как мне кажется.

Поэтому мне способ не нравится. 

• Дар передается только по наследству и то не факт (типа прабабушка была ведьмой)
• Обучение магии сложная штука. Если есть магические школы/академии/университеты, то их мало, обучение долгое, средний максимальный уровень "выпускников" довольно низок. Если обучение индивидуальное (или небольшие группы учеников у разных магов), то с одной стороны общий уровень должен был бы быть выше (индивидуальный подход и все такое), но сколько магов захотят вкладываться в своих учеников? Плодить конкурентов? Может, они будут в основном относиться к ним как к слугам? Даже если нет, один человек едва ли может научить всему разнообразию проявлений магического искусства на высоком уровне. У таких магов-одиночек скорее всего будет специализация. И далеко не всегда это некромантия (которую, кстати, можно использовать не только для убиения, но и для исцеления и т.д.). Чтобы обучить ученика хорошо нужны затраты (как говорилось, книги, реагенты, а еще и кушать надо; эта проблема частично решается организацией школ/академий...), чтобы прожить маг должен как-то зарабатывать - много ли времени будет на работу с учениками? Если их много, то обучение будет малоэффективным, если один, то даже при условии, что он обучит его очень хорошо, это получится еще только один маг.
• Под магами в ДнД и прочих ролевках обычно в первую очередь подразумеваются герои, способные одним чихом снести полгорода. Но все ли маги такие? В моем понимании, класс Wizard ближе к кабинетным ученым, чем к боевым магам, они скорее толкают науку, а не бегают по болотам истребляя нечисть (я говорю о высокоуровневых магах, ученики/практиканты как раз и могут шариться по подземельям, но уровень у них не тот...).
  
• Исходя из предыдущего пункта, далеко не все маги захотят/смогут/найдут время становиться правителями не только страны, но даже собственного поместья. Или если сказать поточнее, те, кто достиг высот в магии уже мало интересуются мирской жизнью, а те, кому хочется власти и которые этой власти активно добиваются, не смогут уделить достаточно времени и усилий для развития собственных магических талантов.
  
• Таки насчет экономики. Во многих сеттингах/мирах маги работают на благо общества (не только в качестве устрашения врагов). Допустим сильные телепаты, не имеющие больше сильных проявлений других видов дара, могут работать в сети магического телеграфа. Простые люди могут обращаться в гильдию магов или к магу из ближайшего города, чтобы разогнал/нагнал дождь, повысил плодородие почвы, отогнал зубастых монстров от деревни и т.д. Так что маги могут вписаться в экономику, главное, чтобы сильных было не очень много, а слабые в некотором приближении будут аналогами ремесленников и прочих.
  

У меня был ещё вариант с темницей, в которой заперто Древнее Зло. Темница находится прямо под местным храмом главного сеттингового божества, и весь город выстроен вокруг этого храма, то есть вокруг темницы с Древним Злом. У персонажей есть шанс выбраться из этого места живыми, не порушив в процессе мир, если они пересилят свои приключенческие инстинкты и НИЧЕГО НЕ БУДУТ ТРОГАТЬ! (А если они всё-таки выпустят Древнее Зло на свободу, то потом им придётся на протяжении N игровых сессий загонять его обратно. )