Да, можно:
Create your own setting data sheets, including new skills, Edges, Hindrances, powers, monsters, animals, races, NPCs, weapons, armor, vehicles, etc.
Я поискал по торрентам, и сходу не нашел левой версии с SWшными темплейтами. Можно либо купить, либо поспрашивать в Архиве, вдруг там кто-то знает больше, или попросить кого-либо опытного снять ограничения с демо-версии.