В Венесуэле и Колумбии корова, пожалуй, была изначально; в других местах (включая Аргентину, где африканцев тоже было много и они тоже активно участвовали в войне за независимость), скорее нет.
В среднем по больнице, "закон утробы", по которому всякий человек рождается свободным, принимался более-менее сразу после независимости; окончательный запрет рабства и всеобщее избирательное право для мужчин закреплялись в конституциях, принятых где-то на протяжении 1850-хх. Ну, и понятно, что реальная жизнь несколько отставала от слов, особенно в глубинке, а государственный курс чаще всего можно было суммировать словами "Родина вам всё даст, но вы там со своей стороны тоже окультурьтесь поскорее, да и побелеть немножко за пару поколений не мешало бы".
А так да, неграм в Южной Америке разрешили голосовать гораздо раньше женщин.
